大米的有效保存期限受多种因素影响。在常温环境下，一般包装的大米保存期限多在3-6个月。这是因为常温下大米中的水分、氧气以及微生物等因素会逐渐影响大米品质，时间一长容易出现陈化、发霉等情况。
若是在低温环境中，比如冰箱冷藏室，大米的保存期限能延长至6-12个月。低温抑制了微生物的生长繁殖以及大米自身的生化反应速度，从而延长了保鲜期。
真空包装的大米，由于减少了氧气对大米的氧化作用，保存期限通常可达12-18个月。如果再结合低温保存条件，保存期限还有可能进一步延长。
新米相对陈米来说，保存期限会稍长一些。而且不同品种的大米，其保存期限也存在差异。比如，油性较大的大米，相对更耐储存。详情
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