右手食指肌腱断裂导致末梢指节不能弯曲，通常不能鉴定为轻伤。具体原因分析如下：
根据《人体损伤程度鉴定标准》：
轻伤一级的标准包括手功能丧失累计达一手功能的16%以上，或者除拇指外的食指和中指离断或者缺失超过远侧指间关节等，而右手食指肌腱断裂导致的末梢指节不能弯曲，并未达到这一标准。轻伤二级的标准包括除拇指外的一个指节离断或者缺失，或者两节指骨线性骨折等，同样，肌腱断裂导致的功能障碍并不等同于指节离断或骨折。特定情况说明：
右手食指末梢指节因肌腱断裂不能弯曲，这一损伤情况并未在轻伤的标准中明确列出，因此，通常不能鉴定为轻伤。法医鉴定的重要性：
鉴于人体损伤的复杂性和个体差异，对于具体的损伤程度，最准确的判断应依赖于法医的专业鉴定。如有需要，可以申请法医进行进一步的鉴定，以法医鉴定结论为准。