新铸铁锅开锅可按以下步骤进行。首先，将铸铁锅用清水冲洗，把表面的灰尘等杂质去除，接着用软布擦干水分。然后，将锅置于炉灶上，开小火慢慢烘干，让锅体均匀受热，这能去除锅内的湿气。
待锅完全干燥后，倒入适量的食用油，建议用猪油或植物油，用小火将油均匀地涂抹在锅的内壁，包括锅底、锅边等各个部位，确保油能充分滋润锅体。可以用厨房纸或干净的布蘸油擦拭。
之后，保持小火，让油在锅内加热一段时间，使油充分渗透进铸铁锅的微小孔隙中，这个过程大约持续 10 - 15 分钟。期间可适当转动锅体，保证各个部位受热均匀。
加热结束后，关火，让锅自然冷却。待锅冷却至室温后，将锅内剩余的油倒出，再用温水冲洗一遍，用软布擦干。
经过这样的开锅处理，铸铁锅的表面会形成一层油膜，这层油膜可以防止锅生锈，还能让锅具在日后使用时更加顺滑，不易粘锅。详情
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