老干妈不同品类以及保存条件不同，存放时间有差异。在未开封的正常情况下，玻璃瓶包装的老干妈辣椒酱一般保质期在18个月左右，塑料瓶装的保质期通常在15个月左右。这是因为老干妈产品在生产过程中经过严格的杀菌处理，且添加了适量的防腐剂，能在一定时间内抑制微生物生长，保证产品质量和风味。
开封后的老干妈，存放时间会大大缩短。如果放在常温环境下，建议在1个月内吃完。常温下微生物容易滋生，开封后的老干妈与空气接触，会加速油脂氧化、风味散失等。若放入冰箱冷藏，由于低温能抑制微生物繁殖，延长保质期，一般可以存放3个月左右。不过，即便在保质期内，若发现老干妈出现异味、变色、发霉等情况，也不宜再食用。详情
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