海参有保质期范围，不过具体时长因海参的加工方式和保存条件而有所不同。
干海参在密封包装且保存得当（置于干燥、阴凉、通风处，温度湿度适宜）的情况下，保质期一般为2 - 3年。但如果保存环境不佳，如受潮，可能会缩短保质期，导致海参发霉变质。
即食海参通常采用低温杀菌处理后密封包装，若放在冰箱冷冻层保存，温度维持在 -18℃左右，保质期大约在1 - 2年；要是放在冷藏层，一般保质期在1 - 2个月，因为冷藏环境虽能抑制部分微生物生长，但时间过长仍可能变质。
鲜海参不易保存，在常温下几个小时就可能变质，即便放在冰箱冷藏，保质期也仅有1 - 2天，所以鲜海参需尽快处理。详情
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