新鲜肥肠正常颜色多为淡粉色或乳白色，若呈现黑色，可能有以下原因。
一方面可能是未清洗干净，肥肠内部残留有粪便等杂质。粪便中含有多种物质，长时间留存会使肥肠表面颜色变深，甚至接近黑色，这在一定程度上影响了肥肠外观，也可能影响其气味和后续烹饪口感。
另一方面，可能是受到了污染。比如在屠宰或运输过程中，肥肠接触到了一些黑色的污染物，这些污染物附着在肥肠表面，使其颜色变黑。
此外，还有可能是变质导致。新鲜的肥肠如果保存不当，在微生物的作用下会发生变质，变质过程中可能产生黑色的菌斑或物质，进而让肥肠颜色改变。同时，变质的肥肠往往还会伴有异味和质地改变等情况。详情
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