豆腐保鲜储存方法多样。首先是冷藏保存，将豆腐放在密封容器里，加入没过豆腐的清水，再放入冰箱冷藏室，温度调至 4℃左右，这种方法能让豆腐保鲜 2 - 3 天，每天需更换清水以保持水质清洁，防止豆腐变质。
冷冻保存也可行，把豆腐切成小块，放入保鲜袋或密封容器，挤出空气后放进冰箱冷冻室，温度调至 -18℃左右。冷冻后的豆腐会形成独特的蜂窝状结构，烹饪时更易吸收汤汁，风味独特。冷冻豆腐可保存几个月，食用前提前取出解冻即可。
此外，还能采用盐水浸泡法。准备一锅清水，加入适量食盐，搅拌至食盐完全溶解，盐水浓度约为 2% - 3%。待盐水冷却后，把豆腐放入盐水中，盐水要没过豆腐，再将容器置于阴凉通风处，可保鲜 1 - 2 天。详情
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