盐过了规定保质期一般还是能吃的。盐的主要成分是氯化钠，化学性质稳定，在正常储存条件下不会轻易变质。
从微生物角度看，高浓度的盐具有很强的抑菌作用，细菌等微生物很难在高盐环境中生长繁殖，所以盐不太会因为微生物污染而不能食用。
从化学变化角度，在干燥、密封良好的环境下，盐基本不会发生化学变化，即便过了保质期，其主要成分和品质不会有明显改变，食用安全性较高。
不过，如果盐保存不当，例如受潮，可能会导致其中的抗结剂等成分发生变化，或者滋生微生物，这种情况下不建议食用。另外，一些添加了其他成分如碘的盐，随着时间推移，碘等添加剂可能会有一定损失，影响其功能性，但不影响食用安全性 。总之，过保质期的盐，只要保存良好，没有异味、变色、受潮等异常情况，通常可以食用。详情
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