保存新鲜猪肝有不同途径，可按需求选择。若短时间保存，比如2 - 3天内食用，可将猪肝洗净，沥干水分，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏室。这样能保持猪肝的新鲜度，抑制部分细菌滋生。
要是想长时间保存，冷冻是较好选择。先把猪肝处理干净，切成合适大小，方便后续烹饪取用。然后装入保鲜袋或保鲜盒，尽量排出空气后密封，放入冰箱冷冻室。冷冻的猪肝可保存几个月，但要注意，冷冻后的猪肝口感可能会有所变化。
还有一种方法是腌制保存。把猪肝洗净切成片或块，加入适量盐、料酒、姜片等调料腌制。腌制后的猪肝能在一定程度上延长保质期，且风味独特，可保存数天。不过，腌制后的猪肝钠含量会增加，食用时需注意。
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