榴莲冻了然后化了是否能吃，取决于多个因素。如果榴莲在冷冻前是新鲜且未变质的，冷冻过程中保存良好，化冻后没有出现异味、变色、软烂流水等异常现象，一般是可以食用的。冷冻只是改变了榴莲的温度和质地，化冻后其营养成分大多得以保留，口感可能会变得像冰淇淋一样绵密。
然而，如果榴莲在冷冻前就已变质，或者冷冻时保存不当，化冻后出现明显的酸臭味、颜色发暗、果肉软烂不成形等情况，那么就不建议食用了，因为这可能意味着榴莲已经滋生大量细菌，食用后可能会引起肠胃不适，如腹痛、腹泻、呕吐等症状。总之，判断榴莲冻了化了能否食用，关键在于观察其化冻后的状态是否正常 。
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