辨别新鲜车厘子可以从以下几个方面入手。从外观来看，新鲜车厘子果柄鲜绿且粗壮，果柄与果实连接紧密，不易脱落，这表明其采摘时间不长，较为新鲜；果实表皮应光滑、有光泽，饱满且富有弹性，没有明显的褶皱或软烂部分。若表皮暗淡无光、有凹陷，可能存放时间已久。
闻气味也能判断，新鲜车厘子散发着自然的果香，如果有明显的酒精味，说明果实可能已经开始变质发酵。
还可以通过品尝来辨别，新鲜车厘子口感脆嫩、甜度适中、汁水丰富。若吃起来口感绵软、甜度异常或者有苦味、酸味过重，都不是新鲜的表现。另外，新鲜车厘子咬开后果肉颜色鲜艳，质地紧实。
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