要让冷冻的牛肉保持新鲜程度，可参考以下方法。
首先是前期处理。将牛肉按每次的食用量分割成合适大小，这样能避免反复解冻。分割后用厨房纸把牛肉表面水分吸干，防止冷冻时形成冰晶影响口感。接着准备保鲜袋或保鲜盒，将牛肉放入并尽量排出空气，减少与氧气接触，降低氧化变质风险。若用保鲜袋，可先将袋口封一部分，挤出空气后再完全封好；用保鲜盒则要确保盖子密封严实。
其次是冷冻操作。把处理好的牛肉放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃ 以下，低温能更好抑制微生物生长和酶的活性，延长牛肉保鲜期。摆放时注意不要挤压，让冷空气能在周围循环。
最后是保存要点。避免频繁开关冰箱门，减少温度波动。如果有条件，可使用冷冻柜存放牛肉，减少与其他食物交叉污染的机会。同时，记录好冷冻时间，一般牛肉冷冻 3 到 6 个月口感和品质较好，尽量在这个时间段内食用。
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