不同物品用于保鲜的适宜温度有所不同。对于大多数新鲜蔬菜和水果，保鲜温度一般在0℃ - 10℃。比如生菜、菠菜等叶菜类，适宜保存在0℃ - 4℃，能抑制微生物生长和降低呼吸作用，延长保鲜期；苹果、梨等常见水果，4℃ - 10℃较为合适。
肉类保鲜温度要求更严格。鲜肉短期保鲜通常在0℃ - 4℃，这个温度范围可延缓细菌繁殖，保持肉质鲜嫩；若要长期保存，需冷冻至-18℃以下，能有效抑制微生物活动和酶的活性，防止肉类变质。
奶制品的保鲜温度多在2℃ - 6℃，像牛奶、酸奶等，在此温度区间能保证其品质和营养价值，抑制有害菌滋生。
干货类如木耳、香菇等，一般常温保存即可，温度在15℃ - 25℃，但要注意保持干燥通风，防止受潮发霉。
总之，不同物品特性不同，需根据实际情况选择合适温度进行保鲜 。
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