银耳等同于白木耳，二者是同一种真菌的不同叫法。银耳是其学名，属于真菌界、担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属。白木耳则是人们更为熟知的俗称。
银耳子实体质地柔软，呈白色或略带淡黄色，半透明，形似菊花或鸡冠，由众多薄而卷曲的瓣片组成。它富含多种营养成分，如蛋白质、膳食纤维、多种维生素（维生素 D、维生素 B 族等）以及钙、铁、磷等矿物质，还有银耳多糖等生物活性物质。
在食用方面，银耳通常需泡发后使用，常见的食用方式有煮成银耳汤，可搭配红枣、莲子、冰糖等食材，具有滋阴润肺、养胃生津等功效；也可用于制作甜品、羹类等，口感软糯、滑润。
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