地球上几乎不存在绝对不会腐烂变质的食物，但有一些食物因特殊性质能长期保存且相对不容易变质。
比如蜂蜜。蜂蜜本身水分含量低，糖分高，这种高渗环境不利于微生物生长繁殖。并且蜂蜜中含有过氧化氢等抗菌成分，能抑制细菌等微生物。在适宜条件下，有些千年的蜂蜜出土后依然可食用。
还有食盐。它主要成分是氯化钠，化学性质稳定，没有水分等适宜条件，微生物难以生存，不会像普通食物那样腐烂变质。
另外，高度白酒也能长时间保存。高浓度酒精有杀菌作用，且其密封环境不利于微生物滋生，只要保存得当，能存放很久，而且酒还可能会越陈越香。不过严格来说，这些食物在极端或特殊条件下，也可能会出现一些变化，并非绝对的“独一无二不会腐烂变质” 。
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