银杏果食用要恰当，需注意以下方面。首先要去除外壳和内皮，银杏果有坚硬外壳，内皮也有一定毒性，可先将其放微波炉加热片刻，趁热去壳，再去除内皮。
其次要控制食用量，因银杏果含有氢氰酸等有毒物质，过量食用易中毒。儿童一般不超过 5 颗，成人不超过 10 颗。
再者要选择合适烹饪方式。可用来煲汤，将处理好的银杏果与排骨、鸡肉等食材一起炖煮，不仅美味还营养；也能炒制，搭配西芹、百合等食材，小火慢炒，炒熟炒透，高温能分解部分有毒物质，降低毒性。
另外，并非所有人都适合食用银杏果，孕妇、幼儿、对银杏果过敏者，以及本身有疾病正在服药的人群，食用前最好咨询医生建议，确保安全。详情
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