带壳冬笋保存可按以下三个简单步骤操作。
第一步是挑选冬笋。要选择笋体饱满、笋壳完整且色泽黄亮的冬笋，这样的冬笋较为新鲜，保存时间也相对长些。避免挑选有损伤、发霉或虫蛀的冬笋，这类冬笋易变质，不利于后续保存。
第二步是处理冬笋。将挑选好的冬笋用清水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。接着把冬笋放入锅中，加入适量清水，水要没过冬笋，用大火将水烧开后，转小火煮5 - 10分钟。煮的目的是抑制冬笋自身的呼吸作用，延长保存时间。
第三步是保存冬笋。煮好的冬笋捞出，沥干水分，待其完全冷却后，用保鲜膜或保鲜袋将冬笋逐个包裹严实，尽量排出里面的空气，防止空气进入导致冬笋变质。然后将包裹好的冬笋放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 5℃左右，这样能保存较长时间，且能较好地保持冬笋的鲜嫩口感和营养成分 。详情
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