老酒的保存时间因酒的类型、保存条件等因素而异。
对于白酒，高度纯粮酿造的白酒，密封良好且保存环境适宜，可保存十几年甚至几十年。因为高度白酒酒精含量高，化学性质相对稳定，只要保存得当，酒质会随着时间推移愈发醇厚。像一些知名品牌的老酒，存放二三十年价值和口感都大幅提升。但低度白酒，由于酒精含量低，长时间存放可能导致口感变淡、香气减弱，一般建议在3到5年内饮用。
葡萄酒方面，普通餐酒适饮期通常在1到2年，这类葡萄酒果香浓郁，但随着时间流逝风味会逐渐消散。而一些优质的干红葡萄酒，如法国波尔多的列级名庄酒，在合适的窖藏条件下（温度12 - 15℃，湿度60% - 70%），可保存数十年，随着时间发展，单宁会变得更加柔和，风味更加复杂。
啤酒保存时间较短，一般瓶装鲜啤保质期在7天左右，熟啤在2到6个月；罐装啤酒保质期稍长，在1到2年。
黄酒若密封好，存放在阴凉通风处，普通黄酒可保存2到3年，优质的陈酿黄酒能保存5年以上。
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