要洗干净新鲜羊肚，可以结合盐醋搓洗、开水烫、撕黑膜和反复清洗等步骤。
首先，需要在每个胃囊上开一小口，把羊肚翻过来，用盐和醋反复搓洗，这样能有效去除表面的大部分粘液和污垢。
接着，烧一锅开水，把羊肚放入开水中快速烫一下。注意动作要快，既要确保整个羊肚都烫到，又不能烫过头，以免影响口感。
然后，趁热撕掉羊肚上的黑膜，动作要轻柔细致，确保把黑膜彻底撕干净，这样羊肚看起来会更加白净。
最后，用清水反复清洗揉搓羊肚，确保所有的污垢和异味都被去除。如果需要，还可以再用碱面和醋加清水浸泡半小时，进一步去除腥膻味。
通过这些步骤，你就能得到一个干净无异味的新鲜羊肚了。
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