大虾冷冻一年了，如果保存得当且未出现变质现象，一般还可以继续食用。但需要注意，冷冻并不能完全阻止食品变质，长时间的冷冻储存可能会导致大虾的品质和营养价值下降。
在冷冻过程中，大虾体内的酶和微生物活动会受到抑制，但并不能被完全杀灭。因此，如果大虾在冷冻前已经受到污染，或者冷冻过程中温度控制不当，微生物滋生的风险会更高。此外，长时间的冷冻还会导致虾肉变得干燥、失去弹性，甚至可能出现异味。
在食用前，建议将大虾放在冷藏室中缓慢解冻，以保持其口感和营养价值。同时，应彻底加热至熟透，以杀死可能存在的微生物，确保食用安全。
总的来说，虽然冷冻可以延长大虾的保质期，但建议根据实际需求购买，避免长时间储存。如果发现大虾出现变色、有异味或者质地变软等变质现象，应立即停止食用并购买新产品。
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