蚝油不是酱油。以下是两者的主要区别：
原料不同：
蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料，牡蛎是一种海生软体动物，肉质鲜美，营养丰富。
酱油则是以大豆、小麦等为主要原料，经过发酵等工艺制成的调味品。
制作工艺不同：
蚝油是牡蛎煮熟取汁浓缩，再加辅料精制而成。
酱油则是通过大豆、小麦等原料的发酵过程来制作。
味道和用途不同：
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，通常用于配制粤菜，如蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜等。
酱油则具有独特的酱香和咸鲜味，广泛用于各种中式烹饪中，用于调味和着色。
综上所述，蚝油和酱油在原料、制作工艺、味道和用途等方面都存在显著差异，因此蚝油不是酱油。
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