真空包装的香肠在常温下可以保存大约3个月，在冷藏条件下可以保存长达12个月。
真空包装的香肠在常温下的保存期主要取决于包装袋是否漏气以及存放环境。如果包装袋没有漏气，并且存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境，香肠可以保持良好的品质和口感长达3个月。然而，如果包装袋漏气，或者存放环境潮湿、受到阳光直射，香肠的保质期可能会缩短。
当将真空包装的香肠放入冰箱冷藏时，可以显著延长其保存时间。在冷藏条件下，香肠可以保存长达12个月而不会变质。这是因为低温可以减缓细菌的生长和食品的氧化速度，从而延长食品的保质期。
虽然冷冻可以进一步延长香肠的保存时间，但可能会影响香肠的口感和质地。因此，如果可能的话，最好避免将真空包装的香肠放入冷冻层保存。
总的来说，真空包装的香肠的保存时间取决于多个因素，包括包装袋的完整性、存放环境以及是否进行冷藏或冷冻等。为了保持香肠的最佳品质和口感，建议按照上述建议进行保存。
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