没开壳的生蚝有多种较好的保存途径。
冷藏保存是常用方法。将生蚝用清水冲洗干净，放入保鲜袋或密封容器，置于冰箱冷藏室，温度调至0 - 5℃。这种方式能保存1 - 2天，可保持一定新鲜度和口感。比如购买后打算短时间内食用，就适合冷藏。
冷冻保存适合长时间保存。把生蚝洗净，沥干水分，装入密封袋挤出空气，放入冷冻室，温度设为 -18℃左右。能保存几个月，但冷冻后生蚝口感会受影响，不如新鲜时嫩滑。
还有海水浸泡保存。若有海水或调配的人工海水，将生蚝放入其中，能存活2 - 3天，可较好维持其鲜活状态。没有海水，也可用盐水代替，不过盐水浓度要调配合适，以接近海水浓度为宜。
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