铁锅开锅可按以下步骤进行。先将新铁锅用清水冲洗，把表面灰尘等杂质冲掉，再用硬刷子仔细刷一遍，去除可能残留的铸造杂质。接着往铁锅里加足量清水，大火烧开，让水沸腾5到10分钟，这样能初步去除锅内可能存在的异味和部分杂质，之后将水倒掉。
然后把铁锅置于炉灶上，开小火烘干水分，要不断转动铁锅，使锅体受热均匀，避免局部过热。当水分快干时，在锅内壁均匀地涂抹一层食用油，可用厨房纸蘸取食用油来涂抹，确保锅的各个部位都被覆盖，包括锅边。
涂抹完油后，继续用小火加热铁锅15到20分钟，让油充分渗透到铁锅的微小孔隙中，形成一层保护膜，这能使铁锅在日后使用时不易生锈且更加顺滑。加热结束后，让铁锅自然冷却。
最后，待铁锅冷却至室温，用清水将铁锅冲洗干净，再用干净的毛巾擦干。铁锅开锅完成，之后使用时会更得心应手，也能延长使用寿命。详情
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