榴莲果皮发黄通常是成熟的一个迹象，但不能单纯据此判断就一定能吃。
当榴莲果皮发黄，说明榴莲在一定程度上积累了糖分，开始进入成熟阶段。此时榴莲内部的果肉可能也在发生变化，逐渐变软、变甜。然而，这并不绝对。有些品种的榴莲即便成熟，果皮颜色变化也不明显，可能依然带有较多青色。
除了看果皮颜色，还要结合其他方法判断。比如观察果刺，相邻果刺能够轻松靠近，说明果肉在生长膨胀，榴莲较成熟；闻气味，成熟榴莲会散发浓郁独特的香气，如果有酒精味，可能已经过度成熟甚至变质。另外，轻摇榴莲，有轻微动感，表明果肉已脱离果壳，也是成熟的表现。
所以，榴莲果皮发黄是成熟的信号之一，但需综合多方面判断是否达到可食用的成熟度。
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