杀了的鱼可采取多种措施保鲜。冷藏保鲜是较常用的方法，先将鱼清洗干净，用厨房纸巾把鱼身表面的水分彻底吸干，以减少细菌滋生，再放入保鲜袋或密封容器，置于冰箱冷藏室，温度调至0-4℃，这样能保鲜1-2天，可保持鱼肉的一定新鲜度和口感。
冷冻保鲜适合较长时间保存，同样先把鱼洗净擦干，装入保鲜袋并尽量排出空气后扎紧袋口，放入冰箱冷冻室，温度设为-18℃左右，能保鲜数月。不过冷冻后的鱼肉口感可能会有所下降。
还可以用盐腌保鲜，把杀好的鱼用清水洗净，在鱼身均匀涂抹一层盐，腌制15-30分钟，然后放在阴凉通风处，盐分可抑制细菌生长繁殖，延长保鲜时间，一般能保鲜1-2天。
此外，将杀好的鱼放入加了冰块的容器中，让鱼被冰块包围，低温环境可延缓鱼肉变质，保鲜时长约1天，期间要注意及时更换融化的冰块 。
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