冬天灌香肠在1小时时间范畴内并没有严格不能超过几点的固定标准。这主要取决于多方面因素。
从气候角度，如果所在地区冬季气温较低且稳定，比如北方一些地区，全天大部分时间都处于适合灌香肠的低温环境，那么在1小时内无论几点进行都可以较好地保证香肠品质，不会因为温度问题导致变质等情况。
若是在南方一些冬季相对温暖的地区，尽量选择在上午温度相对较低的时候进行。比如早上9点到10点左右，此时经过一夜降温，温度较为凉爽，能减少肉类在短时间内变质的风险。而且后续随着时间推移即便温度有所上升，在灌制完成后也有时间及时处理晾晒等后续事宜。
此外，如果室内有较好的控温条件，如空调、除湿机等设备能营造适宜环境，那么在1小时内具体时间选择更为灵活，不必过于拘泥于某个特定时刻。详情
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