哈尔滨红肠既可以冷藏也可以冷冻，但冷冻可能会影响其口感。
如果选择冷藏，最好将温度控制在4~7摄氏度，这是哈尔滨红肠最适宜的保存温度，可以保证其最佳风味。冷藏的哈尔滨红肠在食用前，建议先进行加热处理，如用微波炉或蒸煮的方式，以杀灭可能滋生的微生物并确保食用安全。
如果选择冷冻，需要注意的是，冷冻后的红肠解冻时可能会改变其口感。因此，如果可能的话，尽量避免长时间冷冻。冷冻后的哈尔滨红肠在解冻和食用前，也建议进行加热处理。
总的来说，对于哈尔滨红肠的保存，冷藏是更为推荐的方式，以保持其最佳口感和风味。如果需要长时间保存，可以考虑使用真空包装并放入冰箱。但无论选择哪种方式，食用前都应进行适当的加热处理，以确保食用安全。
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