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猪肚出现苦味究竟是怎么回事
2025-01-26 04:11:40 责编:小OO
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猪肚出现苦味，可能有以下原因。一是清洗不彻底，猪肚内部有许多黏液和杂质，若未清理干净，尤其是连接猪肚与猪肠部位的秽物，残留后烹饪时就会产生苦味。二是猪肚本身胆囊破裂，胆汁流出污染了猪肚，胆汁味道极苦，一旦沾染，猪肚就会有明显苦味。三是烹饪时调料使用不当，比如误加了过多带有苦味的调料，像某些中药材，或是使用了变质调料，也可能导致猪肚出现苦味。此外，保存方式不当，猪肚在储存过程中变质，微生物滋生分解产生苦味物质，也会让猪肚尝起来发苦。详情

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