给铁锅开锅，可按以下步骤操作。首先，将新铁锅用流动的清水冲洗，把表面的灰尘等杂质去除，再用厨房纸巾擦干。接着，把铁锅置于炉灶上，开小火慢慢烘干，将锅内水分彻底烤干，避免水分影响后续开锅效果。
然后，在锅中倒入适量食用油，建议用猪油，它能更好地滋润锅体。用小火加热，使油均匀地覆盖整个锅面，包括锅壁。可以用一块干净的猪皮或厨房纸，蘸取热油，仔细擦拭锅的各个部位，这个过程要持续几分钟，让油充分渗入铁锅中。
之后，将火调大，让铁锅充分受热，使油在高温下进一步与铁锅发生反应，形成一层油膜。这个过程中，油可能会冒烟，属于正常现象。持续加热几分钟后，关火，待锅自然冷却。
最后，待锅冷却后，将油倒出，用热水冲洗铁锅，不要使用洗洁精等清洁剂，以免破坏刚形成的油膜。再用厨房纸巾擦干，在锅内涂一层薄薄的食用油，放置在干燥处即可。详情
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