要把牛肚子洗得干净，可按以下方法操作。先初步处理，将牛肚子翻过来，把里面的杂质、残留的食物等倒掉，并用清水简单冲洗，去除表面的大块污垢。接着用盐搓洗，在牛肚子内外均匀地撒上适量粗盐，然后用手反复揉搓，盐有杀菌和吸附脏东西的作用，能去除部分黏液和异味，搓洗几分钟后，用清水冲洗干净。再用面粉处理，在牛肚子上撒上干面粉，同样反复揉搓，面粉可以吸附牛肚子上的油脂和杂质，之后冲洗掉面粉。还可以用白醋清洗，在清水中加入适量白醋，将牛肚子浸泡15 - 20分钟，白醋能进一步去除异味，浸泡后再用清水冲洗几遍。最后焯水，把处理好的牛肚子放入加了姜片、葱段、料酒的开水中，煮几分钟，捞出后再次冲洗，这样牛肚子就能洗得比较干净了。详情
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