冬天捂豆豉所需时间通常在3 - 7天左右，但会受多种因素影响。
如果室内温度相对较高，处于15℃ - 20℃，豆豉发酵速度会快一些，大概3 - 4天就能捂好。在这样的温度环境下，微生物的活性较高，能快速分解大豆中的成分，促进豆豉发酵。
要是室内温度偏低，比如在10℃ - 15℃，捂豆豉的时间就会延长至5 - 7天。低温会抑制微生物的生长和代谢，导致发酵进程变慢。
此外，大豆的处理情况、捂豆豉时包裹的物料、环境湿度等，也会对发酵时间产生一定影响。比如大豆蒸煮得恰到好处，含水量合适，能为发酵创造良好条件，有助于缩短发酵时间；若环境湿度较大，可能会加快发酵，反之则可能使发酵时间稍有延长。详情
下载本文
