“响水不开，开水不响”有其科学原理。
水在加热过程中，底部受热，水中溶解的空气会形成小气泡并上升。当水温未达到沸点时，底部的水先受热，产生的气泡在上升过程中，遇到上层温度较低的水，气泡内的水蒸气又会重新凝结成水，使得气泡变小甚至消失，这个过程会引起水的振动，产生声音，所以会听到明显响声，此时水还未开。
而当水达到沸点时，整个水体温度都达到了沸点，底部产生的气泡在上升过程中，不会再因为温度降低而缩小或消失，而是顺利上升到水面破裂，这个过程相对平稳，水的振动较小，发出的声音也就变小了，此时水就开了 。所以会有“响水不开，开水不响”的现象。详情
下载本文
