保存羊肚菌以实现最佳状态，有多种方式。新鲜羊肚菌若短期保存，可放冰箱冷藏。先将其用厨房纸吸干表面水分，装入保鲜袋或密封容器，温度调至0-4℃，能保存1-2天，这样可最大程度保留其新鲜度和口感。
要是想长期保存，可选择冷冻。把新鲜羊肚菌洗净，放入开水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分，装入密封袋，挤出空气，放冰箱冷冻室，温度设为-18℃左右，能保存几个月，食用时取出解冻，风味损失较小。
还可以将羊肚菌烘干保存。把羊肚菌洗净后，均匀摆在烤盘，用烤箱低温烘干，或用烘干机在50-60℃烘至水分完全去除。烘干后放密封罐，置于阴凉干燥处，能保存很长时间，且营养成分得以保留，食用时用温水泡发即可。详情
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