淮西是一个历史地理概念，大致位于今河南东南部、安徽西北部、湖北东北部一带 。
在古代，淮西的范围以淮河上游为核心区域，涵盖了汝水流域、颍水流域等地区。其具体范围在不同历史时期有所变动。唐朝时期设有淮西节度使，管辖区域包括申州（今河南信阳）、光州（今河南潢川）、蔡州（今河南汝南）等州，地处中原南部、淮河上游地区，战略位置十分重要，是南北交通要道和军事要冲。
如今，虽然不再有“淮西”这一行政区划，但这片区域依然保留着独特的地理风貌和人文特色，当地的风土人情、饮食习惯等都深受历史文化的影响 。
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