储存山药最简单的办法可考虑以下两种。
常温通风保存法。如果打算短时间储存山药，可直接将其放在通风、阴凉、干燥的地方。比如放在室内干燥的角落，避免阳光直射和潮湿环境。这种方法能让山药在一段时间内保持较好状态，一般可保存1 - 2周。不过要时常检查，若发现有发芽、腐烂的迹象，需及时处理。
冰箱冷藏保存法。若想保存时间长一些，可把山药处理一下再冷藏。先将山药表面的泥土洗净，用厨房纸擦干水分，再用保鲜膜包裹严实，防止在冰箱内串味和水分流失，之后放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 5℃。这样大约能保存2 - 3个月。但要注意，从冰箱取出后，应尽快食用，因为冷藏后的山药再次接触常温环境，容易变质。详情
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