要使炸鸡骨头酥脆，可以采取以下三个方法：
添加酥脆粉：在炸鸡骨头前，将炸粉混合调好，并按照次序裹粉。这样可以确保鸡骨头外层形成酥脆的外壳。
选用固体菜油或起酥油：这些油脂常用于烘焙和油炸食品，能够增加制品的酥脆效果。在炸鸡骨头时，使用这些油脂可以让鸡骨头更加酥脆。
把握好用油量和炸的火候：确保油量充足，以便鸡骨头能够完全浸没在油中受热均匀。同时，控制好火候也至关重要。一般建议先将热油烧至七分热，然后投入鸡骨头用小火炸制，期间要翻动以确保均匀受热。约5～8分钟后，起锅前改大火炸15秒，以达到理想的酥脆程度。
通过以上方法，可以有效提升炸鸡骨头的酥脆口感。
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