陕西干拌肉臊子的制作方法如下：
原料：
- 带皮五花肉450g
- 豆腐200g
- 胡萝卜1根
- 土豆1个
- 黑木耳4-5朵
- 韭菜100g
制作流程：
1. 准备五花肉：将五花肉洗净，切成约1.5cm左右见方的小丁。
2. 煸炒肉丁：锅内放少量底油，小火加热后，下入肉丁煸炒，直至肉丁发干，肥肉部分微微透明。
3. 调味：沿锅边烹入料酒炒香，再倒入醋继续煸炒。然后加入姜片、大料、五香粉、辣椒面、酱油、盐和糖，加入清水烧开后转小火，炖煮半小时左右，直至汤汁基本收尽，盛出备用。
4. 煎豆腐：平底锅内热油，将豆腐切小丁后煎至表面金黄，捞出备用。
5. 准备蔬菜：土豆、胡萝卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末。
6. 煸炒蔬菜：锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后，下入土豆、胡萝卜和木耳煸炒。
7. 混合炒制：加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜和土豆变软后，倒入之前制作好的臊子、豆腐丁和清水200克左右，翻炒均匀。
8. 煮制：煮制约5分钟左右，直至汤汁变少即可。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的陕西干拌肉臊子了。
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