蒸豆沙包不塌的窍门主要有以下几点：
发面要到位：这是非常关键的一步。面团需要充分醒发，直到充满蜂窝状组织。如果面没有完全发，蒸出来的豆沙包就容易出现没发起来的部分或塌陷。但也要注意，不能发酵过度，否则也会影响口感。
二次醒发不可少：包好的豆沙包不能急着蒸，需要进行二次醒发，直到豆沙包明显比之前圆润饱满。这样蒸出来的豆沙包才会更加松软。
火候要适中：蒸豆沙包时，先用大火将水烧开，然后可以转为中火或保持大火继续蒸。蒸的时间要根据豆沙包的大小来定，通常蒸12到15分钟左右。蒸好后，不要立即打开盖子，等3到5分钟再打开，这样可以避免豆沙包因突然遇冷而回缩。
揉面要均匀：面团揉得越均匀，蒸出来的豆沙包口感就越好，也越不容易塌陷。揉面时可以适当加入干面粉，增加面团的韧性。
按照这些小窍门操作，你也能蒸出又软又白、圆润饱满的豆沙包！
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