用粪便种的蔬菜可以吃，但需要确保粪便经过充分的处理和发酵，并且种植过程中要注意卫生和安全。
粪便作为一种有机肥料，含有丰富的氮、磷、钾等营养元素，对于蔬菜的生长有很好的促进作用。然而，直接使用新鲜的粪便来种植蔬菜是不可取的，因为新鲜的粪便中可能含有过多的盐分、病菌、寄生虫卵等有害物质，这些物质如果未经处理直接接触到蔬菜，会对蔬菜的生长和品质造成不良影响，甚至可能对人体健康构成威胁。
为了确保粪便种出的蔬菜安全可食用，需要采取一系列措施。首先，粪便要经过充分的发酵和腐熟，这个过程可以杀死大部分病菌和寄生虫卵，减少有害物质的含量。其次，在施肥时要将粪便与土壤充分混合，避免直接接触蔬菜的根系。此外，种植过程中要保持土壤湿润、通风良好，及时除草、除虫，确保蔬菜的健康生长。
总之，只要处理得当，用粪便种出的蔬菜是可以安全食用的。这种种植方式不仅环保，而且能够充分利用资源，提高土壤的肥力。
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