冷冻馒头超过3天并不会长黄曲霉素，可以放心吃。
黄曲霉素确实是一种有害物质，常由黄霉菌产生，并且通常是在温暖潮湿的环境下容易生长。但是，在冷冻条件下，细菌和霉菌的生长会受到极大的，因为低温会减缓或停止它们的生长。
当你把馒头放在冷冻室里，温度通常维持在零下18摄氏度或更低。在这样的低温环境中，黄霉菌和其他微生物很难生存和繁殖，因此产生黄曲霉素的可能性非常低。
当然，无论是冷冻还是冷藏，食物储存的时间都是有限的。虽然冷冻可以延长食物的保质期，但并不意味着食物可以无限期地保存。对于馒头等面食，建议还是在合理的时间内食用，以保证食物的新鲜和安全。
总的来说，冷冻馒头超过3天并不会长黄曲霉素，但为了保证食物的品质和安全，还是应该在适当的时间内食用。
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