香油可以通过观察颜色、闻气味、冷冻试验以及化学检测来辨别真假。
观察颜色是个不错的方法。纯香油通常呈淡红色或红中带黄，如果香油颜色过深或有杂质，那可能是掺杂了其他油脂。
闻气味也很关键。真正的香油有一种特有的浓郁香味，而掺假的香油可能气味淡薄，或者有异味。
还可以尝试冷冻试验。把香油放入温度在零下10度的冰箱中冷冻，纯香油会凝固，而掺假的香油则可能不会。
最准确的方法是做化学检测，但这需要专业的设备和知识。通过检测香油中的脂肪酸组成、过氧化值等指标，可以准确判断香油的纯度和质量。
如果还不确定，建议购买香油时选择信誉好的品牌，并从正规渠道购买，这样可以降低买到假货的风险。
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