皮冻更适合冷藏保存。皮冻是由肉皮熬制后冷却凝固而成，其主要成分除了水，还有胶原蛋白等物质。
冷藏的温度一般在0 - 8℃，在这个温度环境下，皮冻能保持相对稳定的凝胶状态，既能较好地保留其原本的口感和质地，又能抑制微生物的生长繁殖，延长皮冻的保质期，通常可保存1 - 2天。
冷冻温度一般在零下18℃左右，虽然能大幅延长食物保存时间，但皮冻经过冷冻后，内部的水分会形成冰晶，这些冰晶在解冻过程中会破坏皮冻的凝胶结构，导致皮冻化水、变形，解冻后质地会变得软烂，失去原本Q弹爽滑的口感。所以，为了保持皮冻的良好品质，优先选择冷藏保存。
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