生蚝有可能放在冰箱冷冻保存。生蚝在新鲜状态下，其内部的微生物和酶会持续活动，导致品质下降。将生蚝放入冰箱冷冻，低温环境能抑制微生物生长繁殖和酶的活性，从而延长生蚝的保存时间。
不过，冷冻保存会改变生蚝的口感和质地。冷冻过程中，生蚝细胞内的水分结冰膨胀，可能破坏细胞结构，解冻后，生蚝的肉质会变得相对松散，口感不如新鲜时那般紧实、鲜嫩。
如果决定冷冻保存生蚝，要先将生蚝洗净，用保鲜袋或密封容器装好，尽量排出空气后放入冷冻室。食用时提前取出解冻，烹饪时建议采用烤、煮等方式，这些烹饪方法能更好地处理冷冻后质地改变的生蚝。
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