盐一般分为加碘盐和无碘盐，情况有所不同。加碘盐通常有规定的保质期，多为18个月左右。这是因为加碘盐中的碘酸钾等含碘物质相对不稳定，在储存过程中，受环境因素影响，比如温度、湿度变化，碘元素容易挥发流失。随着时间推移，碘含量降低，会影响其补碘功效，所以要在保质期内使用。
而无碘盐，如纯氯化钠构成的盐，化学性质稳定，在保存得当，即干燥、密封、阴凉环境下，理论上可以长期保存，没有严格意义上的保质期限。不过，市场上销售的无碘盐也可能会标注保质期，这主要是考虑商业规范、消费者对产品新鲜度的认知等因素。
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