干羊肚菌既可以冷藏存放也可以冷冻存放，各有优势。
冷藏存放时，温度一般控制在0 - 4℃，这种环境能在一定程度上抑制微生物生长，保持干羊肚菌的品质，存放几个月基本没问题。在冷藏条件下，干羊肚菌能较好地保留原有风味和营养成分，取用也比较方便，短期内想要食用的话，冷藏是不错的选择。
冷冻存放则是将干羊肚菌置于-18℃左右的低温环境。冷冻能更有效地抑制微生物活动和酶的活性，大大延长干羊肚菌的保存时间，存放一年甚至更久都可以。不过，冷冻后的干羊肚菌在食用前需要解冻，可能会在一定程度上影响其口感和质地。
如果打算在几个月内吃完干羊肚菌，冷藏存放即可；若想长期保存，冷冻存放是更好的方式。详情
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