在红心火龙果里看到白色的芽，主要有以下原因。火龙果本身是仙人掌科植物果实，其种子在适宜条件下有萌发的可能。当火龙果储存环境温度、湿度等条件合适时，种子就可能开始发芽。
火龙果种子在果实内部，当果实采摘后，如果放置时间较长，且环境较为温暖潮湿，种子就会吸收果实内的水分和养分，启动萌发程序，从而长出白色的芽。这和苹果、梨等水果放置久了果核处可能发芽是类似的道理。
此外，一些商家为了保持火龙果新鲜，可能会在储存运输过程中采取一些保鲜措施，若这些措施营造出了利于种子萌发的微环境，也可能促使种子发芽。不过，这种在果实内发芽的火龙果，只要没有出现腐烂变质等异常情况，通常还是可以食用的，但口感或许会受到一定影响。详情
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