冻过的茄子一般能放心吃，但要视具体情况而定。如果茄子在冷冻前是新鲜、无变质的，冷冻过程中储存条件良好，没有受到污染，那么解冻后可以食用。低温冷冻能抑制微生物生长繁殖，基本不会产生有害物质。
不过，冻过的茄子口感和质地通常会发生变化，细胞结构被破坏，水分冰晶化，解冻后可能变得软烂，影响烹饪效果和口感。
要是茄子在冷冻前就已变质，如出现软烂、异味、变色等情况，或者冷冻过程中储存不当，如反复解冻、包装破损导致被污染，这种情况下就不建议食用，以免食用后引起身体不适，如腹痛、腹泻等。总之，判断冻过的茄子能否食用，关键在于冷冻前茄子的状态以及冷冻期间的储存情况 。详情
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