鲟龙鱼宰杀可按以下步骤进行。首先将鲟龙鱼敲晕，鲟龙鱼力气较大，敲晕能方便后续操作，可用较为坚硬的物体轻击其头部。接着用开水烫鱼，准备一盆60 - 70摄氏度的热水，将鲟龙鱼放入烫2 - 3分钟，这样能轻松去除其身上的黏液，黏液去除后用刷子或布将鱼身仔细清洗干净。然后开始剖腹，从鲟龙鱼的腹部肛门处开始，沿着腹部中线一直剪到鱼嘴下方，注意动作要稳，避免弄破内脏。打开腹腔后，将里面的内脏完整取出，包括鱼肠、鱼肝等器官，取出后用清水冲洗腹腔，把残留的血水和杂质清理干净。之后处理鱼鳃，鱼鳃是呼吸器官，可能藏有较多杂质和细菌，要将其完全挖出并丢弃。最后将处理好的鲟龙鱼再次冲洗，确保鱼身干净无异味，就可根据烹饪需求进行切割和烹饪了。详情
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