柿饼上类似发霉的白色东西通常是可以吃的，它实际上并不是发霉，而是“柿霜”。在柿饼制作过程中，随着水分蒸发，果肉中的糖分渗出并结晶，在柿饼表面形成一层白色粉末状物质，即柿霜。柿霜富含葡萄糖和果糖等成分，不仅无害，还具有一定的营养价值和药用功效，食用起来还有清凉之感。
不过，要注意区分真正的发霉。如果白色物质分布不均匀，呈现出绒毛状、块状，且伴有异味，柿饼质地也变得软烂，这种情况就是发霉了，不可食用。发霉是由于微生物滋生，会产生有害物质，食用后可能危害健康。只要是正常的柿霜，柿饼是可以放心食用的。
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